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ケンミンショーおっきりこみとは群馬県のうどん?レシピと作り方は?

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9日放送のケンミンショーで群馬県の郷土料理をおっきりこみが紹介されています。

お切り込みとは煮込んである麺料理の1つで群馬県や埼玉県北部の郷土料理です。

地域によって具材の違いはありますが目は小麦粉で作った幅広いものを使い生麺のまま基本は野菜を中心にして煮込んであるものです。


参考画像

基本的には汁は味噌ベースのものと醤油ベースのものがありますが醤油がメインだそうです。

山梨県のほうとうに似た料理ですが、群馬県民はほうとうとは全然違うと熱愛しています!

町中におっきりこみのお店があり、コンビニにも置いてある
群馬県ではメジャーな食べ物のようです。

お切り込みの呼び方とは?

群馬県内で使われ、生地を切り上から直接鍋の中へ切り込むより法に由来していると言われています。

夜に残ったを切り込みをよく朝に食べる場合はお切り込みの立てっ返しと言うそうです。

基本的に根菜が入るのが常識だそうです。

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スーパーなどでも麺が販売されているそうですが、
家庭で生地を作る人もいるそうです。

うどんと違う点は、お塩が入らないそうです。
小麦粉だけで作るのがおっきりこみなのだそうです。

おっきりこみのレシピ
 分量:1人前
平打ちうどん 1玉
鶏肉 30g
大根 50g
にんじん 1/4本
ごぼう 1/4本
白菜 3~4枚
舞茸 30g
しめじ 1/4パック
しいたけ 2個
里芋 2個
ねぎ 1/4本
ゆずの皮 適量
サラダ油 適量
だし汁 360cc
濃口しょうゆ 大さじ2
みりん 小さじ1
調理酒 小さじ1
1.材料を食べやすい大きさに切る。鍋にサラダ油をひき、材料を強火で炒める。
2.全体がしんなりとしたら、鍋にだし汁と濃口しょうゆ、みりん、調理酒を入れ、強火で煮る。

3.煮立ったらうどんを入れ、所定の時間、中火で煮る。
打ち粉がついた状態のうどんであれば、10分が目安。

引用

自宅で本格的な味は出せなさそうですが、試しに作ってみてはいかがでしょうか?

群馬県民は自宅でおっきりこみを作り夕飯などでも食べるそうです。

群馬に行った際は是非食べてみたいですね〜

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