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アニサキス食中毒が猛威をふるっている?症状や治療方法は?

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新鮮な魚介類、食べたくなりますよね?
お刺身や、海鮮丼などたまらなくおいしいですよね。

近年交通の発達により新鮮なまま魚介類をいただける機会がふえました。
新鮮さが売りのさんまやサバ、イカなどがスーパーに並んでおりますが、
青魚やイカには「アニサキス」という寄生虫が潜んでいるかもしれません。

アニサキスとは?

海産動物に寄生する寄生虫。イルカやクジラなどの海洋ほ乳類の胃に寄生して成虫となる。
人間に対して、アニサキス症を発症させてしまう
原因の寄生虫。見た目は細くて白く、いわゆる線虫というやつです。

2012年、食品衛生法施行規則の部分的な改正で
アニサキスは食中毒の原因物質に分類されました。

人間にはどうやって感染するの?

主にサケ、サバ、アジ、イカ、タラ、スルメイカ、ニシン、メジマグロ、サワラ、
ホッケなどを生や、あまり火を通さないで調理したものから感染するようです。

アニサキスに感染していた魚の刺身などの表面には、白い細い虫が付着していることが
あるようです。それを体内に入れることにより、症状が出るようです。

どんな症状が出るのか?

主な症状として、
胃アニサキス症の症状は、食後数時間のうちに始まる激しい腹痛と嘔吐、それと膨満感などです。
吐瀉物は胃液が主で、下痢の症状はなく、そこが一般的な食中毒との違うところであり、
特徴でもようです。

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胃の内部に入り込んだアニサキスは胃酸から自分を保護しようと、胃粘膜内にもぐろうとします。

アニサキスは寄生のために胃粘膜や腸粘膜に潜り込むもうとするので、突然の腹痛が出てくるようです。
さらに体内で起きるアレルギー反応によっての痛みがでるケースもようです。

昔よく「サバにあたったー」って吐き気がひどいということがありましたよね?その原因は実は
魚に寄生していたアニサキスだと考えられています。しめさばなど酢でシメたりしますが、
酢でしめれば大丈夫なんじゃ・・・なんて思いますが、残念ながらアニサキスには効かないようです。

治療法は?

胃にアニサキスが入り込んでしまった場合は、内視鏡などで、虫を直接つまんで取り出したりするようです。
それだけで、途端に激しい痛みは和らぐようですが、わざわざ内視鏡使わなくても、アニサキス自体、
人間の体のなかで1週間ほどしか生息できないみたいで、虫を取り出さなくても完治します。

しかしその間激痛とのたたかいですが・・・

また、状態によって外科的処置なども行われることもありるようです。
アニサキスの幼虫に有効な薬はまだ開発されていないのが現状です。

気温が上がるにつれて、食品の鮮度が気になりますよね。
魚介類などは特に、新鮮なものを選びかつ表面の状態を見ながら購入をおすすめします。

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